未来に繋ぐ弁当屋＠山﨑大作さん(山六給食株式会社)
配達・営業を経験し、仕出し弁当部責任者となりメニュー開発から発注までマルチにこなす山﨑さん。
そんな山﨑さんの仕事と深川先生との関わりを聴いてみました。
山﨑大作さん
山六給食株式会社常務取締役
大田区出身
昭和39年創業の事業を両親から引継ぎ、兄弟で会社を支える。
仕出し事業部・学校給食部・企業食堂委託と事業を展開
会社ではなく、お客様に認められたい
― 両親の仕事を継ぎたいと思っていましたか？
毎日、夜中3時からお弁当の仕込みを始め、帰ってくるのは19時過ぎ。
自分たちが寝静まってから給料計算が始まり、喧嘩する両親を見ていたので、継ぐ気はありませんでした。
長時間労働に休みなし、どこかに連れて行ってもらった記憶もなく、両親の仕事に対してあまりいい印象は持っていませんでした。
だからと言って、他にやりたいことがある訳でもなく、高校もすぐに辞めてしまいました。
丁度その頃、父が倒れ、「ふらふらしているなら」と仕事を手伝ようになりました。
最初はパート扱いで、早朝から3時間程度働いていました。そのときも、継ぐ気はなくお手伝い感覚でいました。
― 継ぐことを決意したきっかけは何ですか？
18歳で免許を取得し配達を任されるようになりました。
その頃は、学歴がないという劣等感から、誰からも対等には扱ってもらえないと考えていました。
でも、最初に任されたお客様は、本当に優しい方で学歴や見た目で判断せずに自分自身を見てくれました。
対等に話してくれる人がいる。頑張れば認めてくれる人がいる。
その出会いが自分を大きく変え、仕事に充実感を与えました。
それが仕事を本格的に継ごうと思ったきっかけです。
― 苦労したことはありますか？
配達を続け、1年後には営業も任されるようになりました。
社会人としての経験がなく、多くの失敗もありました。
営業先で理不尽にお弁当を投げつけられたり、理由も分からず罵倒され悩むこともありました。
そんなときでも、自分に力を貸してくれたのがお客様でした。
服装・名刺の渡し方・謝罪文の書き方など、社会人として必要なことも教えてもらいました。
仕事に人生を捧げる人との出会い
― 深川先生の印象を教えてください
深川先生に会ったのは、議員になるよりも前の秘書時代。
お互いにまだ若く、今こんな関わりを持つとは思ってもみませんでした。
親の付き合いで、多くの議員さんと会ってきましたが、深川先生と関わることで議員さんのイメージはガラリと変わりました。
頭が良く物知りだけど、何事にも親身になってくれ、親近感があり、身近な存在。
今でも六法を勉強していたり、働きすぎなんじゃないかと心配になるほど努力している。
ここまで誰かのために、人生を捧げている人は見たことがなかったです。
深川先生との出会いも、自分にとてもいい刺激を与えてくれました。
目指すは日本一地球に優しいお弁当屋さん
― 今後の課題はなんですか？
食材・味はもちろん、使うもの全てにこだわりを持ち、
『人に感謝される仕事』それが“環境に優しくない仕事”と言われないよう、
子どもたちに胸を張っていられる仕事をしたいと思うようになりました。
入社当初は、お弁当の容器を回収し一つ一つ洗浄していましたが、使い捨て容器に変更。
水の使用量を30％削減しました。
でも、現在のお弁当容器は、プラスチックが主流のため、もっと環境に優しい素材のものはないか探し始めました。
そこで目を付けたのが、日本で唯一自給自足が可能な資材『石灰石』で紙を作る企業です。
プラスチックと違い、燃やすことができるため、CO2が20％削減できます。
まだお弁当容器としての製造はされておらず、実用化に向け、ゼロからのスタートとなりました。
新たなお弁当容器を開発・製造してもらおうにも企業には何度も断られました。
最終的には熱意で何とか認めてもらい、試作段階ですが形にすることができました。
強度もあり、使い勝手もいいものが出来ているので、実用化できれば地球に優しいお弁当屋さんに大きく前進します。
割り箸も見直し、今より単価が7倍ほど上がりますが、全て『間伐材マーク』の付いた箸に切り替えます。
お金がかかっても、それが未来の投資になるならと考えています。
10万食を売るお店も目指しましたが、今は、両親を始め支えてくださった方への恩返しとなるよう、精一杯仕事をしたいと思います。
“日本一地球に優しい弁当屋”を目指し、子どもたちに少しでも良い環境を残したい。胸を張れる仕事をしたいです！
山六給食株式会社
所在地
大田区 蒲田1-26-6
お問合せ
03-3736-0110
ホームページ
KITHIN＆BAR PJ’s
今回、取材に協力くださったお店の紹介です。
山﨑さんの後輩がオーナーを務め、料理が美味しいので家族や友人とよく利用するそうです。
営業時間
月～木: 11:30～14:00 （料理L.O. 14:00 ドリンクL.O. 14:00） 18:00～翌1:00 （料理L.O. 翌1:00 ドリンクL.O. 翌1:00）
金: 11:30～14:00 （料理L.O. 14:00 ドリンクL.O. 14:00） 18:00～翌2:00 （料理L.O. 翌2:00 ドリンクL.O. 翌2:00）
土、祝前日: 18:00～翌2:00 （料理L.O. 翌2:00 ドリンクL.O. 翌2:00） 祝日: 18:00～翌1:00 （料理L.O. 翌1:00 ドリンクL.O. 翌1:00）
ランチ：月～金11:30～14:00（L.O.13:45）
ディナー：月～木17:30～翌1:00（L.O.24:30）/金・土17:30～翌2:00（L.O.1:30）
日曜日は貸切パーティー(歓送迎会・女子会・お誕生日会)等事前にご相談頂ければ喜んでご対応致します！
定休日
日曜（12月31日～1月2日迄お休み&1月3日は夜から営業です）
※日曜は定休日ですが貸切パーティー等ご対応します）
所在地
大田区蒲田5-20-7 シャトー蒲田13 2階
JR蒲田駅より徒歩3分。京急蒲田駅より徒歩５分
予約・お問合せ
03-6322-7743
HP
Pj’s公式
無料サポーター登録
現在、無料サポーター登録いただいている方は約7,000名いらっしゃいます。
登録は無料です。また、特に何かを強制することはありません。
『案内を読んでみたい』『地元の政治家の活動が知りたい』等の動機で構いませんので、お気軽にご登録ください。
